风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备喜欢吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传至今,成为宴席上人们喜欢吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,深受老百姓的喜爱.
如今,刘皇叔婆子鸡,不仅在湖北荆州一代广为流传,在整个湖北也很有市场,人们喜欢吃“刘皇叔婆子鸡”,尤其是朋友聚会,宴请宾朋,在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴.从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时,用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后很好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。
有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒。选一只当年的鸡(很好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐(切记盐要均匀),然后很好用谷草或者其它天然的植物捆包。放置(悬挂)在通风干燥的地方,约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。
加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
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店铺面积 | 42㎡ | 42㎡ | 42㎡ | |
风干鸡加盟基础费用 | 装修费 | 2.7万元(640元/㎡*42㎡) | 2.2万元(534元/㎡*42㎡) | 1.9万元(450元/㎡*42㎡) |
经营设备费 | 3万元 | 2.5万元 | 2.1万元 | |
首批进货费/原料费 | 3.2万元 | 2.7万元 | 2.2万元 | |
广告宣传及开业费 | 0.6万元 | 0.5万元 | 0.4万元 | |
小计 | 9.53万元 | 7.95万元 | 6.7万元 | |
风干鸡加盟成本费用 | 门店租金 | 7100元/月(6元/天/㎡) | 5900元/月(5元/天/㎡) | 5000元/月(4元/天/㎡) |
人员工资 | 7900元/月(约2人) | 6600元/月(约2人) | 5600元/月(约2人) | |
水电杂费 | 3800元 | 3200元 | 2700元 | |
流动/储备资金 | 4.52万元 | 3.77万元 | 3.18万元 | |
小计 | 1.89万元 | 1.57万元 | 1.33万元 | |
风干鸡加盟总费用 | 投资合计 | 11.42万元 | 9.53万元 | 8.17万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
1、品牌形象支持
规范的“风干鸡”企业形象,统一的品牌宣传。
2、整店输出支持
傻瓜式的整店输出模式,让加盟商轻松便可获得成功。
3、免费培训支持
开业前及常年不定期的专业培训。进行产品知识、销售技巧、管理知识等各种培训,提升店面人员及加盟商的专业素质,以专业素质获取更多财富机会。
4、物流配送支持
公司统一产品配送,极大地降低了加盟商的采购成本,针对加盟店当地不方便采购的原、辅材料,总公司可帮助其采购并通过完善的物流体系,迅速发往加盟店。
5、媒体广告支持
总部除了每年会在各大卫视、知名网站、杂志、报纸上进行广告投入外,也会为加盟店提供广告支持,给予一定的广告补贴,让加盟店有能力在当地进行广告投入,提高当地消费者对品牌的认知度。
风干鸡是一个优秀且知名的餐饮品牌,简单做一个了解,风干鸡成立于2007年12月20日,这在餐饮市场算是成熟的品牌,同时发源于湖北省的风干鸡属于风干鸡,风干鸡负责人从起初开始风干鸡项目到如今风干鸡成功,都本着不忘初心经营风干鸡的目的,所以才让风干 ...
加盟风干鸡需要多少加盟费用?这是加盟商在了解了风干鸡后第一问,很多加盟商在选择加盟风干鸡时,都喜欢问加盟风干鸡需要多少加盟费用,在了解风干鸡加盟费用之前,先来详细了解风干鸡这个品牌。首先,风干鸡成立于2007年12月20日,并且风干鸡属于风干鸡 ...