蛋挞原属西点，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。由澳门蛋挞秘方演变而来，逐渐在香港、澳门拓开市场，甚至有一段时间，一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人标准早餐。2004年，隶属餐饮巨头百盛集团的肯德基(KFC)看到了蛋挞所蕴含的巨大市场空间，为了推出这款蛋挞，向外界购买蛋挞制作秘方，用以规模化推广，并迅速得到了国内青年人，尤其是时尚一族的认可和青睐。
蛋挞系列包括葡式蛋挞、原味港式蛋挞、英式核桃挞、经典巧克力蛋挞、美国蓝莓挞、松仁挞、美式杏仁挞、红樱桃挞、黄桃挞、蔓越莓挞、日式抹茶挞、咖啡挞、椰蓉挞、黄桃蛋挞、红豆蛋挞、红樱桃蛋挞、白兰地蛋挞等几十种口味，在传统的蛋挞制做工艺上加以更有针对性的改良，精选面粉、鸡蛋、奶油、牛奶等主要原料的选料，更加科学的调整各原料的比例，坚持纯手工制做，保证葡式蛋挞酥、香且入口爽滑的特点，带给客户对食品的极大满足。
葡式蛋挞延伸产品：畅销的焦糖布丁、面包布丁。每个成本1元，售价5元。
一、目标经营方式：
1. 自有门面销售，增加销售品种
2. 租赁繁华路段门面(火车站、步行街、公园、学校周边等人流集中路段)，用流量促进销售
3. 租用大型连锁超市专柜：如家乐福超市等，提高产品影响力
4. 围绕商务楼的便利店：如7-11连锁便利店等，或是外卖给写字楼的大量消费人群
二、目标消费人群：
1. 商务楼商圈内办公室职员
2. 大、中、小学生
3. 时尚一族
4. 其他喜爱蛋挞者
三、 前期资金投入(以10平米左右的单店计算)
1、 店面租金：1000元/月，一般是按季支付，押金按一个月租金计算：即1000*4=4000元(店面租金各地差异较大，请根据实地情况计算)
2、 门面装修：3000元(高档装修)
3、 购买设备：购买冰柜一台大约2000元，冷藏柜一台1000元左右;
4、 购买原料：2000元;
5、 加盟技术培训费：12800元(一次性付清，无其他任何费用) 前期资金投入费用合计约为1.9万左右(当然为保证运转的连续性，准备2000元流动资金)
投资分析：(以葡式蛋挞为例)
1、每个蛋挞成品成本在0.6-0.65元(包含全部原料成本及水电费用);每个蛋挞售价在3—3.5元(价格可根据当地市场情况自行调整);
2、一般大中城市日销售都不少于1000个，现在按县级地区低售价及少销售量计算：日销售蛋挞800个，销售额为：800*(3.5-0.65)=2280元(扣除原料成本月销售额)，一个月就是2280*30=68400元;
3、按10平米的店铺计算租金：2000元/月(各地差异较大); 2名员工工资：2000*2=4000元;水电费用：500元/月;其他费用200元/月;总计费用是：2000+4000+500+200=6700元/月;
4、仅葡式蛋挞一项的月收入：68400-6700=61700元/月;(当月可以收回全部投资并且盈利)
5、可能您觉得6万多元/月是不是少了些呢?答案是否定的，做任何事情都是看长远发展，天下没有一口吃成的胖子，本行业也不是暴力行业。
6、其实如果您还附带其他产品(例如港式饮品各种饮品或者休闲小食等)一并销售，其收入是相当可观的，只要您努力，对自己有信心，月入10万元并不是梦想。
