食在高在竞争中突围

目前中国早餐以包子、馒头为主的企业均为中小型企业，至今没有一家企业销售能占到市场份额的1%，作为人们日常生活的必需品，比如：乳业有蒙牛、伊利、光明等巨头，护肤品有宝洁、联合利华等巨头。对同样巨大市场的包子行业，现今并无巨头，这给了我们很好的机遇去想象、去努力、去奋斗、去发展。

目前，包子连锁品牌市场上有影响力的有这么几家：如北京的庆丰、上海的芭比、杭州的甘其食、南京的青露。芭比、甘其食、青露的经营模式基本相同，均属于窗口式外卖早餐店，店面一般为25平方米，用工4~5人，以早餐为主，早餐营业收人约占全天销售收人的70%~75%，下午餐为辅，占全天销售收入的25%，中午一般休息。

产品由中央厨房加工成半成品馅料，由冷冻车送至各家门店，门店自备面粉进行醒发、包制蒸制、售卖，这种模式的优点是，馅料可以统一口味，现做现蒸，可保证面皮的面香和面筋的Q感。这种窗口式外卖，优点是可减少售后服务、可免去餐具的清理、可增加销售的频率等。缺点是店面选址要求高，平均每天要有300人次消费，才可有利润，不具备排他性，同类店竞争激烈，一个好的地段，多家品牌竞争，产品雷同，造成好店难以长期生存，对制作技术有一定门槛，对技术有依赖，好的技术师傅难找、难管理。

因工作时间的特殊性，早上工人要3：30上班，员工难招。因现场包制，制作师傅的技术差异以及气候变化等因素，使得产品的标准难以统一，所以，这种窗口式的门店经营模式优点不太突出，缺点无法逾越。

“食在高”产品经五年时间潜心专研而成。其特点是，在包子的制作工艺上解决了速冻包子与现包现蒸包子口感不同的难题，并因此获得国家专利，成为包子产品的行业升级者。“食在高”着重考虑产品的卫生和健康，从选料、生产到配送，严格选择各个环节的合作伙伴，并委托指定食品科研机构对现有产品深度开发和全方位整合，使之完全达到标准化的质量和标准化的应用。

“食在高”致力于打造连锁包子铺新模式，为创业者提供操作简单、投资较低的创业平台;为消费者提供方便快捷、营养美味的早餐食品。“食在高”人秉承“良心、实在、勤奋、感恩”的企业文化与经营理念。而这些是别人难以模仿的。