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中国咖啡店的现实写照

来源:说书人2020-06-10 12:09:56 阅读:634

简介:目前中国咖啡店市场的现实写照,可以从两个方面进行研究深讨。其一,可以从个人的思维及人的本性进行分析。随着咖啡新世代消费人...

目前中国咖啡店市场的现实写照,可以从两个方面进行研究深讨。其一,可以从个人的思维及人的本性进行分析。随着咖啡新世代消费人口的激增,已有很多人的梦想是拥有间属于自己的咖啡店,想象自己坐在自己打造的咖啡店里,聆听喜欢的音乐,浪漫地喝着幸福咖啡,惬意地享受人生。所以有人打趣的说:每四个人之中,就有一个人有过想开咖啡店的梦想。虽然有梦最美,但却不是人人都适合开咖啡店,因为梦想和现实之间会有相当程度的落差。根据创业记录的统计数据,一家不加盟的咖啡店能够经营超过两年的比例大约只有两成左右,另外八成无法维持长远的经营,不是关门就是转让,这个就是咖啡市场上所谓的“二八法则”。

中国咖啡店的现实写照

按这样的数值来计算,咖啡创业者平均只有20%的成功几率,也就是10家咖啡店有8家店在开店之后的很短时间,譬如数月或经营一两年后,就面临了困境无法支撑下去而关门或转手,真正能够经营超过5年的少之又少。因此有人说:“喝咖啡是幸福的,喜欢咖啡是浪漫的,但是经营咖啡店确实一点也不幸福也不浪漫。”所以,如果创业开一家咖啡店的风险系数就会很高。因为开咖啡店以后,将会发现经营者必须每天从早到晚不断地、重复地冲泡咖啡、洗杯盘、清洁器具、保养设备,这时候所谓的浪漫将会转换成压力,所谓的兴趣很快就会转变成噩梦。这时候经营者就会有想要退出这个市场的念头。这就是本文所说的,为什么在开店半年后就会关门,为什么有人提出“二八法则”的原因了。但是,根据本文在前面所论述的,如果经营者采取加入知名的且负责任的咖啡连锁组织,那么开咖啡店的成功几率是八而不是二,所谓“二八法则”就变成了“八二法则”。

中国咖啡店的现实写照

本文认为,在开咖啡店之前一定要先进行自我评估,本文建议不妨采用6W2H的方式来确认自己心中的真实想法。所谓6W包括了:(1) Why?我为什么要开咖啡店; (2) When?我准备什么时候开店; (3) Where?我的店想要开在哪里; (4) What?我的咖啡店想卖什么; (5) Whom?我的咖啡打算卖给谁; (6) Who?由谁来经营这家咖啡店。所谓的2H包括了:(1) Howmuch?我准备花多少钱开店; (2) Howto?我打算怎样经营这家咖啡店。

中国咖啡店的现实写照

所以本文建议,自己很诚实地回答6W2H开店八问的自我评估后,对自己开咖啡店的创业梦想才会有深入的清晰概念,也才能够做出正确的抉择。其二,本文从中国现在的连锁体系情况进行分析。经研究,在中国现在号称加盟品牌已多达2300余项,参加加盟体系的经营店面也超过了16万多家。这是一个庞大的经济体,已对我国的经济起到了一定的影响作用。社会上流行一句话:“十个加盟九个坑”,这好似近年来坊间概括各种加盟(又称特许经营)行业状况的一句顺口溜。

为什么在全球各地都风光无限的加盟模式到了中国会出现如此严重的违纪现象呢?本文探讨后得知,这一方面是我国的法律规格还不完备,另一方面经营者欠缺诚信及负责的态度,当然还有其他各种原因,造成了在中国今天加盟的混乱情况。基于此,国家行政部门及时推出了《商业特许经营管理条例》,在该条例中对从事加盟的企业做出了严格规定,提高了从事特许经营的门槛并责令在2007年5月1日开始执行,以期引导这个行业的健康发展。

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