经理发展手册第二册的目标

经理发展手册第二册以你做见习经理时所学的知识为基础，有工作职责及有关技术进行训练、实习与鉴定。经理发展手册第二册共分五个单元：

◎单元一：开始。你、餐厅经理及持牌人/经营者或地区督导将共同使你的训练有一个良好的开端。你将制定出训练计划，学习第二副理的工作职责。

◎单元二： 全面值班管理。以你在经理发展手册第一册中所学的楼面管理及人际关系技巧为基础，进一步介绍了许多新的工作职责，如面试与甄选、值班利润、提升营业额及计划保养工作。在学完单元二之后，你将到所在地区的训练中心，参加B.M.C.课程。

◎单元三：B.M.C.课后行动计划让你实习在B.M.C.课程中学到的有关内容，如领导风格、制定目标、设备维护、认知与保留以及时间管理等各种管理技巧。

◎单元四：餐厅管理简介将你的职责扩大到协调员工训练、填写分差报告、更新产品存量表、管理补齐式订货程序、检查安全措施等等。

◎单元五： 中级餐厅管理将使你有机会协助训练员工组长，进行工作表现评估，主持提高员工士气的活动。学完单元五之后，你将在地区训练中心参加I.O.C.课程。

经理发展手册第二册的编排与经理发展手册第一册十分相似，每单元均以前一单元为基础。所以在学习单元二之前，必须首先学完单元一，以此类推。每个单元的内容都比前一单元更复杂，而单元五则是对你的最大挑战。

从单元二至单元五都以“章”为单位，每个章节各有其特定的目标、工作表现要求及鉴定程序。你的餐厅经理及持牌人/经营者或地区督导将确认你是否掌握了这些技巧。