吉野家公司的运营系统

吉野家公司的运营系统，主要包括加工质量、管理、物流、信息、营销和教育等子系统。

吉野家拥有自己的加工厂，主要是对肉进行解体、分割。在食品调配方面，实行系统化和规范化的正规操作。机械化程度较高，像洗肉、淘米、水米比例搭配、蒸煮加工等，都是通过机械来进行。

吉野家提供的所有商品，从原材料的选购，到成品的加工和调配等，都实现标准化和系统化，实行严格的质量管理制度。如做牛肉饭的牛肉，主要是从美国进口的，是美国农业部指定的上等牛肉。牛肉片的厚度要求1.3毫米，据店里测算，这个厚度的牛肉片口感最佳。吉野家连锁店还规定，不符合质量要求和制成后8小时仍未售出的食品，绝对不能再出售。

吉野家有6个物流基地，为各店铺提供物流服务。食品的原材料都是以最易于烹调和调配的状态来配送的。每个店铺的库存量都很小，一般是半天的用量，所以仓库都很简单。吉野家连锁店24小时都营业，送货时间一般是选在下午较为空闲的时间。

吉野家在本部和各店铺、物流中心之间，通过导入自动收货、发货、订货的销售时点信息管理系统(POS) ，实现计算机网络化。每个店铺都有计算机终端机，主机在本部。通过该信息系统，不仅各店铺1天的销售实绩，就是1周、1个月的累计数字，也能立刻显示出来。特别是能分门别类地记录下合计每一时点的客流量、食品销售量、食品原材料的使用量和库存量，并能预测出下一步的各种数据，再将信息传输到物流中心，从而大大提高配送的及时性和精确度。