顾客餐饮按顾客年龄层次分析

餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。例如，儿童喜欢活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛;青年人容易接受新菜系、新产品及新的就餐方式，比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛;老年人则比较喜欢正规的服务及就餐气氛。因此，可以把顾客细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等。麦当劳连锁公司把儿童市场作为其重要的目标市场之一。从食品的口味，花色到笑容可掬的麦当劳叔叔，都强烈地吸引着儿童。青少年当然也为之吸引，但麦当劳公司在公众面前展现其乐趣、健康以及家庭为导向的形象，所以克罗克先生对于麦当劳店是否会成为青少年的聚集场所一事非常关心，因为一旦如此，则会影响其他年龄层的家庭成员的光临。为避免青少年在此消磨时间，麦当劳店中不会有点唱机、电子玩具、甚至连电话都没有。肯德基把消费对象选择在较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年身上，并以此选就了赖以生存和发展的基本客源。其在儿童顾客群身上花费了大量的精力，店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置·了迎合儿童喜好的多彩的装饰。节庆日还备有玩具作为礼品，以吸引儿童顾客群。当然，这些儿童不会单独前往，陪同的还有他们的家长。可以肯定，到下一个世纪，麦当劳和肯德基会获得更大的成功。因为，今天在儿童身上下的功夫已为它们的成功打下了基础。