餐饮连锁企业的菜单设计

(1)餐饮连锁企业的菜单一般是由总公司统一印制，让各分店共同使用的。

菜单上应印有各分店的营业地址，可以进行一种简单而有效的广告宣传。统一设计并印制菜单使各分店的经营管理变得相对简单，但也容易造成问题，即地区差异。地区差异既涉及到价格上的差异，也涉及到地区顾客的口味差异。要解决这一问题，总公司在制作菜单时可以留出空白的价格栏，让各分店自行填写，菜品的彩色照片则单独制作，以增加灵活性。

(2)经营快餐产品的连锁店，菜单应有两种形式。

一是悬挂式的菜单，位于柜台上方，方便客人点食物;二是纸制的菜单，供客人在用餐过程中增点食物时使用或让客人带回家，做广告宣传品用。悬挂菜单标明主要的食品，是重点推销的对象，而纸制菜单则详细说明餐厅供应的全部食品和服务情况，两者相辅相成。原则是要让顾客迅速决定菜式，吃完就走，以加快餐位的周转率，又能最大限度地推销食品，获得较高的收益。只设计有其中的一种形式，则不能满足快和全面推销的需要。

(3)菜单的印刷面要有鲜明的个性。

如快餐厅菜单的色彩必须鲜艳夺目，使之与快餐厅常见的艳丽明快的装潢相协调。菜单通常采用白色底纸，然后套印浅淡的黄色、蓝色、红色、绿色或橘黄色。通常先用线条勾出正方形、长方形或圆形平面，中间用上述颜色涂实，然后用粗大的字体印上文字。这样做的目的是为了吸引顾客的注意并与快餐店的整体风格相适应。