食品引起化学中毒主要是有两个原因

食品引起化学中毒主要是由两个原因造成的，一是食物被化学物质或杀虫剂等污染而有毒;二是某些植物或动物天然有毒。对化学中毒，只要采取适当的措施就可以预防。这些措施主要有：

(1)从可靠的供应单位采购食物。

加强食品的采购管理是食品卫生管理的重要环节。如果在使用该食品原料以前对食品进行检查则会花费更多的劳力和工作时间，而且效果较差。真正要控制食品的质量应从采购入手，选择合适的供货渠道、指定严格的供货标准、与供应商达成长期的合作协议。

(2)各种水果和蔬菜在使用前都要洗涤干净。

这对于清除任何残留的杀虫剂或植物生长过程中喷洒的化学物质是十分有效的。目前，一些餐饮服务单位由于菜食的供应量比较大，洗涤菜食时就相对比较马虎，这往往导致菜食不卫生。

(3)化学物质要置于适当的容器内。

并远离食品存放。选择和使用小型设备时要多加注意。因为大量含有酸性物质的食品或饮料，如，混合甜饮料盛放在镀锌的废旧罐头盒等不合格的容器中就容易导致化学中毒;又如，一些家庭用厨房用具的外表面涂层，用久了会磨损掉，食品就直接接触了有毒的金属，导致中毒。

(4)在食品加工、储存等场所使用化学物质要小心。

如喷洒药物灭蝇、灭蟑螂、灭鼠时要小心，不要污染食物。比较好的做法是请经过特殊训练的人员来处理。

(5)化学清洗剂也要注意远离食品。

这些化学清洗剂主要用于不锈钢容器、锅及其他的厨房设备的维护和保养，在使用时，应严格按照产品说明书来使用。对化学中毒的情况是可以通过严格管理来预防的，管理过程中要注意对员工安全意识的教育和培养，使其养成良好的习惯。