配送中心的管理

配送中心的管理，主要包括收货管理、加工管理、发货管理和存货管理，涉及到物流、钱流与信息流。

1.收货管理

收货管理是配送中心管理的第一道环节，目标是将分散的货物聚集到配送中心，放置于合适的地点。配送中心应有专门设计的接货场所。

2.存货管理

配送中心对食品原料的集中储存大大减轻了整个连锁店的负担，存货管理是否有效与各连锁店的餐饮生产和销售活动能否均衡、稳定、持续而正常进行有直接关系。由于仓库中储存着大量易于损耗变质的食品原料，存货管理应努力加强存储的技术水平，并且应尽量降低各项库存费用指标。

3.半成品加工管理

根据菜单及食品烹饪要求组织员工将各类食品原料分别进行清洗、切配及粗加工，再分别包装，保证及时供给。并且对半成品加工的每一道工序进行严格把关，按照统一标准及规格提供半成品原料。

4.发货管理

发货管理是配送中心管理的最后一道环节，目标是把食品原料准确而又及时地运送到各个连锁店铺。根据各连锁分店的不同规模、不同需求量配齐所需原料，用保温车按事先设定的路线送至各连锁店铺。