人事管理工具和人力资源管理

招聘和保障餐饮连锁企业所需的员工是十分重要的。当然，我们可以通过培训员工使他们胜任工作，但要使他们具有良好的态度则要从招聘开始。从这个角度看，公司应该对工作有正确的描述，其中必须认识到联系和支持员工作为“兼职营销者”的任务。工作说明书、招聘程序、个人经历、薪金、奖金、分红制度、激励方案以及人事管理工具要追求内部营销的目标。这种方式餐饮连锁企业经常在用，但他们通常只是被动地被运用，不是作为积极的营销工具来达到内部营销的目标。而且，由于成本控制的原因或因为管理层没有意识到，这些工具的外部营销含义也常被忽视。因为传统的理念把员工视为成本，而不是产生收益的资源。

我们常可以看到这样的现象：在许多餐饮连锁企业中与顾客联系紧密的岗位都是组织中的低级别职位，如餐饮店柜台服务员。在这些岗位上表现良好的员工往往晋升到一个很少需要与顾客接触的岗位(一般是作为管理人员)。这样可能产生三种不利情况。第一，企业成功的关键完全掌握在缺乏良好训练的新手中;第二，那些表现出色的员工经常得到晋升，离开原来的岗位，留下的是一些能力较差的员工，而这些岗位要与顾客经常接触;第三，一个优秀的服务人员并不一定是一个成功的管理人员。这是不利于餐饮连锁企业的销售和持续发展的。