日本对超级市场的理解

日本产业结构审议会对超级市场的定义是：(1)经营食品、日用杂品、一般衣料、服装等日常用品;(2)50%以上经营面积采用自我服务方式;(3)实行低毛利、高周转、廉价销售的经营方针;(4)营业面积较大;(5)多采用连锁经营形态。尽管各国对超市的理解及定义不尽相同，但在经营中却表现出一些共同的特点：

(1)以自我服务、一次结算为经营方式。超级市场内部一般都没有营业员，商场尽量利用视听嗅觉来刺激购买。购买物品时，在市场门口推上手推车或用提篮进入市场，按货架陈列商品的价格标签选购商品，在市场门口一次性结算付款。

(2)以食品、杂货为主要经营品种。超级市场是以经营食品起家的，以后逐渐发展到经营日常用品和服装、针织等商品。到目前为止，各国超级市场按经营品种划类有经营纺织品、服装、日用杂品的专业超级市场，但其主流仍是食品杂货超级市场。

(3)以大量销售为经营准则。超级市场经营上的指导原则就是大量销售，所以扩大商业营业面积和出售的商品品种，就成为它发展的重要条件。从美国超级市场来看，1948年出售的商品品种为5000种食品和1000种工业品，1968年增加至7000种食品和10000种工业品(但非食品在超市的销售总额中仅占5.5%)。

(4)以低费用、高周转为经营特色。超级市场采用自助服务方式，不仅节约人力费用，而且市场中顾客与营业员是共享货架和走道的，这种超级市场的营业厅比非自助方式的商店同等条件下可多陈列商品20一30%，商品投放能力可提高15一20%，营业面积大为扩大。另外，食品类商品本身周转速度就较快，加上销量大，从而流通费用低，周转速度快就成为超市优于其他类型的商店的特点。

(5)以廉价销售为经营方针。1930年，美国经济正处于萧条时期，超市应运而生，并以其销售价格低、经营品种齐全、营业面积大、选购便利等特点而大获消费者青睐。其中，廉价销售一直是其主要的经营方针和经营特色。以美国为例，超市中的食品价格比一般食品店低15-20%，其净利润率一般也只有1.5一2%。正因为超级市场这些与众不同的特点，使其在世界各国迅速发展起来，成为商业零售业中一支不可忽视的主力军。