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细菌(病原菌)进入食品的途径
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厨房的卫生和安全管理是餐饮管理中的重要方面
厨房的卫生和安全管理是餐饮管理中的重要方面。厨房的卫生是否符合标准,将直接影响到餐厅的声誉和效益。麦当劳餐厅在建立之初把
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食品原料采购就是根据生产需要,实施计划购货,并以最低的价格购得保证质量的原料。一般情况下,餐饮食品原料具有采购面广,品种