津市是湖南北部的一个县级市,由一个洞庭渔洲发展而成的有名的工商城市和老工业基地,曾有“小上海”、“小南京”的美誉,历史上汇聚了十三省的移民,是一个多元文化交融包容的城市,以丰富多彩的特色小吃闻名于世。牛肉米粉是其众多有口皆碑的小吃中的具备名气的乡土品牌。刘聋子粉馆为境内以经营牛肉粉和牛肉钵子为主的有名的小吃店,开办于1938年,现传承人黄震已将“刘聋子米粉”正式注册。刘聋子米粉获湖南农产品博览会金奖,牛肉粉己成为津市和湖南的一张饮食文化名片,全国各地的津市牛肉米粉店都是以此发展而来。
1938年刘松生在津市两河街开店,专营牛肉米粉,因刘幼年患中耳炎导致耳聋,有“刘聋子”绰号,故名刘聋子牛肉粉。刘虽汉族人,但与回族人交往甚密,从而积累许多牛肉加工的经验。刘制作的牛肉米粉和牛肉钵子,烂度适中,咸淡适宜,具有辣、滚、香、鲜的特点,在市面众多牛肉馆中,独树一帜。刘自制的煮牛肉香药包中,有大茴、小茴、沙仁、中安、桂枝、甘草、陈皮、公丁、母丁、花椒、三奈、十景香、甘松等中草香药20余种。
此外制作亦十分讲究,牛肉购进时,要立即挂在近风处,分老、嫩、肥、瘦切城一斤左右块子,放在清水里浸泡,挤出牛肉纤维中的血水,再用清水反复漂洗,然后放入炉锅里煮熬。煮熬时先将炉锅洗净上水,把香药用纱布包好缝牢,放在锅底,上面加放牛肉块,不要加锅盖,以便煮熬时中肉的腥味散发出去,香药的香味渗入牛肉之中。牛肉煮到手指能捏烂时捞起,放入盛器内,尔后在原汤内加入二分之一的清水,再行煮开,端下炉锅,把面上浮油舀出澄清汤汁,使之透明晶莹,此时汤味鲜美异常。
加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
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店铺面积 | 63㎡ | 63㎡ | 63㎡ | |
刘聋子牛肉米粉加盟基础费用 | 装修费 | 4万元(640元/㎡*63㎡) | 3.4万元(534元/㎡*63㎡) | 2.8万元(450元/㎡*63㎡) |
经营设备费 | 4.6万元 | 3.8万元 | 3.2万元 | |
首批进货费/原料费 | 4.8万元 | 4万元 | 3.4万元 | |
广告宣传及开业费 | 1万元 | 0.8万元 | 0.7万元 | |
小计 | 14.37万元 | 11.99万元 | 10.1万元 | |
刘聋子牛肉米粉加盟成本费用 | 门店租金 | 10700元/月(6元/天/㎡) | 9000元/月(5元/天/㎡) | 7500元/月(4元/天/㎡) |
人员工资 | 12000元/月(约3人) | 10000元/月(约3人) | 8400元/月(约3人) | |
水电杂费 | 5700元 | 4800元 | 4000元 | |
流动/储备资金 | 6.81万元 | 5.69万元 | 4.79万元 | |
小计 | 2.85万元 | 2.37万元 | 2万元 | |
刘聋子牛肉米粉加盟总费用 | 投资合计 | 17.22万元 | 14.37万元 | 12.32万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
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从1949年01月08日开始,刘聋子牛肉米粉便在湖南省成立了。刘聋子牛肉米粉是一家餐饮米线连锁加盟品牌,当然刘聋子牛肉米粉从1949年01月08日成立以来,距今已经有多年的经营历史,刘聋子牛肉米粉虽然现在受到了市场和消费者的认可,起初刘聋子牛肉米粉并没有 ...
你知道刘聋子牛肉米粉品牌吗?刘聋子牛肉米粉是市场的香饽饽,刘聋子牛肉米粉经过多年发展赢得了消费者的欢心和支持,一旦提到餐饮行业,总是有消费者想到刘聋子牛肉米粉这个品牌。刘聋子牛肉米粉成立于1949年01月08日,属于常德刘聋子餐饮有限公司,总部 ...