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商圈调查选址

来源:说书人2020-05-30 17:48:50 阅读:637

简介:加盟者在与连锁总部签订加盟合同之后,接下来要做的就是商圈调查与选址工作。中国有句古话:“凡事预则立,不预则废。”加盟开店...

加盟者在与连锁总部签订加盟合同之后,接下来要做的就是商圈调查与选址工作。中国有句古话:“凡事预则立,不预则废。”加盟开店亦是如此,商圈调查、门店定位等一样都不能少。

对自己所选行业十分了解,如开什么样的店,在什么地方开,这些都是成功加盟者必须具备的。

盖先生是一个有着8年餐饮行业经验的东北人。4年前,已经是北京某著名饮食店总经理的他选择了开店创业。从2004年开第一家粥店开始, 目前已经有多家直营连锁店,分布在北京各个区域,而且开一家火一家。

商圈调查选址

从经营上说,盖先生的创业算是非常成功的。谈起这几年的创业经验,盖先生说:

“我也知道,粥的口味不是很明显,一般分不出两个不同的粥铺的粥有什么大的区别。但是,对于吃惯了山珍海味、大鱼大肉的人来说,粥口味清谈,还是有一定的吸引力的。所以,店铺位置的选择就显得很重要。

商圈调查选址

说起店铺的选址,盖先生颇有心得:“现在找旺铺最看好写字楼群附近、 背靠社区的商铺,但是这样的铺子真的很难找。我开了这些家店,每家店都是我亲自考察、亲自选址。我刚刚在小西天开业的店铺,短短一个多月,已然火起来了,还未到就餐时间,店内已陆续来了不少客人光顾,其实并不是我的粥多么好,完全在于正确的选址。

商圈调查选址

“现在选店铺我最关心三个方面。”盖先生说。

“第一,环境是否过关。这个环境包括两个方面,一是周边都有什么设施,有没有很干净、很舒适的环境。二是政策环境,就是国家的政策允不允许。现在国家的政策总是在变,而且对商业管理得越来越严格。比如政府要求类似粥店这样的餐饮店不能开在居民楼下;若邻近开设店铺,安装的烟道需要高过居民楼,因此,先天的条件。开发商设计的店面要具备

第二, 交通。现代城市的顽疾之一是交通,市区内的停车位紧缺,餐饮店开在繁华地带,这一矛盾尤为突出。一般一个百平方米的餐饮店要求有5个车位,但现在的店铺多数配置不足,而且有充足停车位的店铺,位置往往都不好,所以尽量先看环境,再选择停车位较多的店铺。盖先生举例,小西天的这家粥店晚上营业了小时,先后要停留80多辆车,车位明显不足。

第三,客流。客源的多少决定了粥店的收益,客源分流动和固定两类。流动客源是指通过各种交通工具能够到达的人群,附近的交通便利是必要条件。固定客源则是写字楼内职员和附近居民。盖先生的粥店人均消费25~30元,很适合白领阶层消费,开设在写字楼集中地区的店面至少可以确保中午就餐的客流,但仅有午餐消费群是不够的,因此还需依靠成规模的小区做后盾,向纵深发展。写字楼群附近,背靠社区的商铺最为看好,但决不会开在小区内。一是小区内的客流、消费力可能有限,粥店毕竟不像其他的饭馆,不能天天喝,所以对客源数量要求很高;二是小区的保安会限制外人进出,尤其是开车的客源,进小区要停车登记,又是限时,又是收费;即便不收费,也会让就餐的客人感到很别扭,妨碍生意。

由于市区内的店铺越来越稀缺,未来粥店也将向郊区发展,但盖先生表示,自己还不看好社区商铺经营,短期内粥店不会选择开在近郊的大型社区。像天通苑、回龙观这样的大型社区,虽然人流没有问题,但是人流并不代表客流,并不是每个人都愿意花二十多块钱去喝粥,尤其是在社区内部。

选家好店铺不是那么容易。盖先生说,他的车一年跑了3万公里,几乎看尽北京市内的门面房,还是觉得好店铺难寻。看中的店面大多在经营中,即便在不死不活的生存线上挣扎,只要不赔本,商家也不愿意转让。新开发的店铺被看中的很少,许多楼盘都没有明确约定用途,商铺设计开发存在很多缺陷,无法使用,开发商纯粹是以卖铺子为主,并没有对商铺进行很好的规划,这样只能越做越乱。有的业主甚至将商铺装修得非常奢华,连外墙都铺上了大理石,他说:

“铺装大理石损害了双方的经济利益。商家需要有展示空间,装上自己企业的标识挡住了门口的大理石,造成浪费;不装店铺的标识,外立面又不显眼。

盖先生表示,商家希望展示自家独特的店面风格,毛坯商铺符合他们的心意,一些排水设施完备、天然气到位、水电气有足够发挥空间的框架型店铺基本适合粥店的硬件要求。300~500平方米的店铺是他的最爱。

由此可见,调查选址是一个店铺经营成功的关键所在。

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