店内布局

店内布局要使顾客购物方便，营造良好气氛。

顾客动线是指顾客在店内的行走、购物路线，动线规划要以“单向道设计”为基本原则。店铺内部布局要做动线规划，动线规划根据不同的业态、不同的规模来设计。

以下是某餐饮连锁加盟店的餐厅店铺装修设计方案，供加盟商在进行自己的店铺装修时参考运用。

××餐厅店铺装修设计方案

一、店铺门面

经营一个餐厅，要想吸引顾客上门消费，那就必须对在视觉效果上起重要作用的门面不可大意。特别在讲究品牌效应和“CI”的2l世纪，门面的装修是整个餐厅中的重点，就像好钢要用在刀刃上一样。

1.灯箱招牌

灯箱招牌是餐厅“CI”的重要组成部分，包括中英文名字、企业标志、色系和字体等都体现在灯箱招牌上。所以用材用料要好，灯箱布应不易褪色，内打灯灯管应耐用，灯箱灯管更换要方便。

2.墙体

墙体最好采用落地玻璃墙，这样通透性好，有利于增加行人对餐厅的感性认识和给顾客用餐时带来的附加值，提高餐厅气氛。不过，餐厅经理一定要让员工注意保持其卫生，并定期用玻璃刮刀清洁玻璃。

3.地板

地板最好采用防滑、易洗不易脏的地砖。除大门走廊外，最好在停车场也铺设统一地砖。

4.大门

大门采用落地双开的弹簧玻璃门，这样不仅防止蚊蝇进入还保持了餐厅空气的温度。另外，在大门上安装一台风幕机。

二、大厅

座位设置标准大概以座位数/面积=66%为准，即每人占有1.6平方米的空间。大厅格调保持温馨、简洁、明了。保持层高2.7~3米高，不能让顾客感觉到压抑。

1.空调

特别是在夏天，餐厅的温度是否舒适是吸引顾客的关键所在，所以保持适当的温度(26℃)非常重要，要做到这一点，每10平方米至少配备

1匹功率的空调。

2.风扇

为充分发挥风扇的作用，一般使用双向旋转型的，夏天正转把冷气往下压， 冬天反转把浊气往上排入换气扇。价格为165元/台。

3.花草

为提高餐厅气氛和增加一些大自然独有的生机，在餐厅装修时一定要考虑配置几处花草项目。

4.照明

餐厅环境的好坏与餐厅的照明有很大的关系，特别是在晚上，餐厅的照明又是吸引行人的有效途径，结合考虑电力成本。经科学计算，一般厨房需400勒克斯，大厅300勒克斯(如150个座位，照明筒灯13瓦的40个，36瓦的长灯管26根，每个灯管盘3个，18瓦的短灯管9根，每个灯管盘4个)，其他地方200勒克斯是比较合理的。

三、其他部分

1.洗手间

一般位于餐厅的角落处，作为餐厅的卫生间，干净卫生是非常重要的，装修的用材用料和格调除外，设备的到位是保证，如配备洗手液、排风扇和烘手机等。

2.柜台

柜台高度一般是92厘米，面向大门，柜台区主要有产品价目表、饮料机、产品输送槽，柜台收银机放置应暗线，柜台橱柜设置要合理，因为柜台相应配料很多，要做到取用方便。

3.音响

分办公室、大厅、

外围三路线音量开关单独控制，办公室起试听音量作用，而外围音箱主要供教小朋友跳舞伴奏用。

4.厨房

面积大概占总面积20%~40%，西餐厅比中式餐厅占的比例要小，但一般至少要45平方米。厨房布局一般为两边放置烤炉和炸炉，中间调理制作，前面是产品输送槽，后门是清洗区，边角放置冰柜等。厨房是高温危险区，所以从地板、天花板到四周均应砌筑防火墙。排烟管道有防火隔离，煎炸等设备都需设置排气罩和排气扇。电路用线禁止使用无套明线和软性电线、易变形的线管，所有插座、设备都应有接地措施。

放置煤气罐的房间必须通风，燃气管道上不允许使用塑料或橡胶联结软管。厨房每条支线用电须安装自动安全设备

四、 注意事项

(1)要找有建筑装修乙级以上的设计装修公司。需提供建筑图纸(含平面、立面图)、纸。电气设计图、排水设计图、彩色透视效果图等施工图

(2)装修要配合及通过消防部门和卫生防疫部门的验收，配置灭火器、应急灯和灭蝇灯等。空调出水管应暗线进入下水道。

(3)施工时注意防尘，垃圾要及时运走，白天施工噪音不超过120分晚上不超过60分贝。

(4)所有排水口都应用网眼小于1厘米的盖板盖好，所有厨房、卫生间等在铺设前均应24小时进行防水检查和试验。

(5)签订装修合同时注明留有维修的尾款，以保证餐厅正常及时的修缮工作。