直营连锁仍有悬念

天津狗不理由加盟连锁改为直营连锁，好比将泼出去的水收回来，同样面临着巨大的挑战。加盟连锁作为品牌扩张的一种方式有其独特的优势，加盟并没有问题，肯德基、 麦当劳等跨国餐饮企业的成功就是很好的证明。肯德基和麦当劳分别在1987年和1990年进入中国市场，最初采用的都是直营连锁。从1999年开始，肯德基才实施“零起点加盟”的特许经营，而麦当劳一直坚持单一的直营连锁模式，直到进入中国14年后才开始考虑“直营连锁”与“特许连锁”的双向发展。

狗不理搞直营连锁也并不一定是一帆风顺的，人才的瓶颈将会直接制约其发展。构建直营网络，企业首先遇到的问题便是人才奇缺。狗不理曾在全国有70多家加盟店，可想而知，人才的需求量将会是多大。人才的培育不是一朝一夕的，即便是从其他企业挖人过来也有一个适应的过程。

另外，不同地域的消费者，口味有很大的不同。面对内涵与本土的矛盾，狗不理是否也要入乡随俗呢?这是企业将要深入思考的问题。同时，标准化问题在企业内部还没有得到很好的解决。肯德基、麦当劳的成功并不在于其洋快餐的口味，而在于其有一套标准化的生产和管理系统，以及由此而形成的就餐环境和餐饮文化。正是这套系统的迅速复制，使它们走向了全世界。如果说扩张是链，那么管理就是锁，只有规模的扩张，而疏于管理，会损害到品牌形象。

对于狗不理来说，要解决以上的问题，还有很长的路要走，且需要一段时间的探索与实践。有关专家指出，狗不理特许加盟所引发的教训对中国的众多连锁企业来说是一个很值得关注的例子。特许经营模式在中国开展的时间还比较短，国内对特许经营概念的理解并不深刻。大部分连锁企业创办自己的品牌后，只是想到通过收加盟费来做连锁，而加盟者也认为仅靠一笔加盟费就可以加入到他们的体系当中，这样的特许经营模式必然会出现大量的问题。