加快我国的快餐业发展

餐饮店是国外发展特许经营最早也是最快的行业，在我国同样大有可为。随着我国社会经济的发展，居民消费水平的不断提高，生活节奏的逐步加快，人们的时间观念以及追求社交、生活质量观念的提高，必将导致我国快餐业市场需求十分巨大。而目前我国28万家快餐企业中，大多数企业仍然实行单体经营，前店后厂，规模小，难以大批量生产。

而要加快我国的快餐业发展，必须走降低成本、规模经营、扩大市场之路，转变生产和经营方式，变靠单体经营的个人技术、独门独户、转向建立科学的管理、工厂化生产、连锁经营的现代快餐企业制度。在这个重大转变过程中，充分运用特许经营方式，对于降低成本、发挥规模效益，迅速扩大市场、壮大公司实力有着重要意义。目前，我国已经形成了一批餐饮业的著名品牌，加上餐饮业独特的制作工艺形成的独特风格，不易被别人模仿，同时又易于控制。我国一些著名餐饮企业已开始尝试特许经营，如前面提到的“全聚德”烤鸭、“狗不理”包子和上海的荣华鸡。