心理定价策略

餐饮连锁企业应针对顾客对价格的不同心理反应制定合理的价格，以不断刺激其购买本企业的产品。

①尼数定价策略。

顾客通常会认为尼数的价格是企业给自己的一定折扣，心理上比较乐于接受。麦当劳的价格一般都含有尼数，如巨无霸价格定为9.9元，麦香鱼定为9.5元，麦香鸡套餐定为20.1元等。

②整数定价策略。

对一些比较高档的菜肴，则宜采用整数定价。

③声望定价策略。

顾客通常把价格高低看成产品质量好坏的标志。针对这种心理，企业可有意制定较高的价格，以树立高档次、高质量的形象。但对餐饮连锁企业而言，高价位往往会失去大多数顾客。

④招徕定价策略。

这是一种以促销为导向的定价策略。它是指在某些节日或本企业的周年、店庆等特殊时间，对某类或某一些菜肴采取降价、酬宾等方式，以扩大影响、招徕顾客。采用这种策略，如果加以广告宣传或公共关系促销的配合，效果会更好。