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餐饮服务计划组织工作的起点。

来源:说书人2020-07-20 15:36:21 阅读:634

简介:菜单设计是餐饮连锁经营管理活动的重要内容,是餐饮服务计划组织工作的起点。我国的许多餐饮连锁企业对菜单的重要性认识不足,认...

菜单设计是餐饮连锁经营管理活动的重要内容,是餐饮服务计划组织工作的起点。我国的许多餐饮连锁企业对菜单的重要性认识不足,认为菜式的选择和菜单的设计只是一件小事,菜式的选择比较随便,菜单的制作更是简而又简。餐饮连锁企业的决策者在营业准备过程中首先考虑的是店面的建筑、装修、购买设备设施等,在这些工作完成以后才开始考虑招聘员工和菜单设计,这会造成许多的不合理现象。例如,选择的菜式和所购买的厨房设备不相配,已购买的设备不能用于所选的菜式的制作,只能另外购买。所选的菜式的原料供应不能保证,导致菜单所列的菜式不能供应。菜单的制作没有得到应有的重视,菜单粗糙,不能充分体现企业的素质,降低了餐饮企业的档次。总之,菜单应成为餐饮企业经营管理的第一项工作。通过科学的市场调查和分析,确定经营的菜式和菜单的设计,再在此基础上,进行其他的工作。对连锁餐饮企业来讲,菜单具有更加重要的意义。

餐饮服务计划组织工作的起点。

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