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菜单的规格和字体

来源:说书人2020-07-20 16:16:05 阅读:872

简介:菜单封面与里层图案均要精美,且必须适合于连锁餐馆的经营风格。菜单的尺寸大小要与连锁餐馆销售的食品、饮料品种的多少相适应,...

菜单封面与里层图案均要精美,且必须适合于连锁餐馆的经营风格。菜单的尺寸大小要与连锁餐馆销售的食品、饮料品种的多少相适应,一般来说,一页纸上的字与空白应各占

(1)菜单的设计和文字说明不是由餐饮经营者决定的,而是由印刷商决定的。菜单的规格大小、布局设计、字体、色彩、用纸等都是由印刷机、可供选择的字体、库存的纸张来决定的。印刷商按照自己的利益来印刷,经营者由于忽视菜单的重要性而听之任之,使菜单的作用不能很好地得到发挥。

菜单的规格和字体

(2)菜单的制作不精美,与餐厅的档次相去甚远。杭州一家装饰考究的连锁餐厅,其菜单却非常的劣质,给客人留下极差的印象。

(3)菜单的字体太小或使用一些不常见的字体。字体太小使客人在餐厅的照明条件下看不清菜单。另外,在一些餐馆中常使用不常见的字体,如繁体字、不标准的简化字、这些字体只适合小部分特殊人群,很多客人看不懂或勉强看懂,影响了客人的顺利消费。

菜单的规格和字体

(4)菜单缺少介绍性的文字。一般情况,经营者比较注重菜肴的名字,菜单上所列的也是菜名,好的菜名可以引起人们的兴趣,体现餐厅的文化,但容易妨碍客人点菜,因为客人并不知道这个菜是什么。介绍性的文字要求清楚、简洁,必须写明是什么、怎么制作、如何品尝、味道和质量有何特别之处。

菜单的规格和字体

(5)菜式没有区别对待。不同的菜式是有其不同的盈利能力的,餐厅的特色是要靠一些特色菜肴来体现的,所以,盈利能力较强的菜和特色菜是餐厅推销的重点,这应该在菜单上有所体现。体现得最简单方法就是把这些菜肴列在菜单的中心部位,并用粗大的字体排印,介绍性的文字也要写地最详细。给这些菜肴配上照片是一种比较有效的方法。

(6)菜单应适当配有食物的照片。由于餐饮服务产品的特殊性,客人在购买产品时并不清楚所购买的食物的情况,使得消费者购买的风险较大,为了克服这一问题,餐厅都尽可能通过各种方式向客人展示菜式。照片是一种简单而有效的方法。只要照片印制得精美、真实就可以达到相当的效果。

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