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菜单上应有餐厅的基本情况说明

来源:说书人2020-07-20 16:32:54 阅读:1099

简介:地址、电话、营业时间、特殊的服务项目、其它连锁店面的地址等,这些内容常被疏忽,造成潜在的消费流失。一张菜单没有上述内容是...

地址、电话、营业时间、特殊的服务项目、其它连锁店面的地址等,这些内容常被疏忽,造成潜在的消费流失。一张菜单没有上述内容是一项很大的缺陷。任何企业都喜欢广告,但经常苦于没有实力。事实上,广告的形式的多样的,地毯式的广告并不适用于任何的企业和产品。一家餐饮企业在发展的过程中总有一个过程,使用广告的形式是随着企业的发展而有所变化的,特别在发展初期,以服务质量、餐厅造型、菜式特色为吸引消费者的主要内容,而菜单是一个重要的工具。在菜单上印上餐厅的基本情况几乎不会增加成本,但不印却失去了一个很好的宣传机会,一般情况,客人对餐厅的菜单是有一定的关注的,因为它是服务的代表,所以,充分利用菜单是非常重要的。

菜单上应有餐厅的基本情况说明

菜单设计中要注意避免两大极易出现的倾向或弊病。一是以自己的嗜好为经营标准,而不顾市场的需求;二是沿用陈旧的菜式,而不敢创新。以自己的标准为标准而不顾市场的需求是我国许多企业的通病,这是由于我国长期实行计划经济而遗留下来的一个问题,企业不能很好的理解企业与顾客的关系,不能区别各细分市场,不能有效地控制企业的细分市场,常模仿别的企业的行为,这是很多企业经营管理不善的一个重要原因。餐饮服务企业菜式雷同,缺乏创新是餐饮企业业绩平平的主要原因,企业比较容易满足于现状,遵循传统,而缺少为迎合市场的变化及科技的发展和生产力的提高所做的改进。模仿成功的企业是企业发展的一个重要环节,但关键还在于深入的研究,从简单模仿转变为自我创新。

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连锁餐馆是比较容易犯这两个毛病的。经营者的思维往往受到国外在中国开设的餐饮连锁企业的经营管理模式的影响,对连锁餐饮服务企业的经营管理的认识较简单、机械。对这些企业我们要学的是它的经验和方法而不是它的外壳。在对杭州已有的餐饮连锁企业的调查发现,一些连锁企业的内部管理混乱,连锁店之间的标准不统一,服务质量和菜式质量没有得到有效的控制,缺少系统的宣传广告策略和实施方法。总部和分店缺乏联系和控制。从外观看,模仿肯德基等“洋快餐连锁店”的痕迹较明显。如杭城的几家连锁店,员工的衬衣都是竖条纹的带领结,只在颜色上略有不同。有几家连锁店的招牌选用红底白字,它虽然经营的是标准的中餐,但却令人想到肯德基或是可口可乐。我国的餐饮业要发展连锁经营必须要走自己的路,形成我们的特色。人们的饮食和消费习惯反映着所属的文化,麦当劳、肯德基反映着美国的文化,它们在全世界开设连锁店同时也是美国文化在全世界的传播。我国有自己鲜明的文化特色,餐饮企业如何反映并强化这一特色是经营成败的关键。

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