确定餐饮服务水平包括以下过程

(1)按照市场调查的对客人需求的调查分析提出服务质量水平的目标;

(2)制定各项服务质量标准和操作规程，使服务提供系统在实际运转中达到预定的水平和目标;

(3)根据服务产品的内容和特色，通过广告宣传和各种媒介途径使客人适应现有的水平;

(4)通过客人购买和信息反馈，不断修正服务水平目标和改善服务提供系统，使服务完全适应客人需求的程度。

所有的要求必须具体化为一系列的特定的服务内容和标准，并且容易操作和控制。所以，建立服务质量体系对餐饮连锁企业具有重要的意义。