餐饮连锁企业的全部文档的一个重要组成部分

组成质量体系的全部服务要素、要求和规定均应明确并形成文件，否则它将是低效的。作为餐饮连锁企业的全部文档的一个重要组成部分，质量体系文件应包括;

①质量手册：是对质量体系做出详细阐述并应长期遵循的文件。质量手册的内容一般包括质量方针、质量目标、组织结构及职责、质量体系程序(包含质量体系组成部分的全部要素和规定、说明)、本组织的质量活动及质量体系文件的结构和分发等;

②质量计划：对有关特定服务项目的专门质量措施，所需资源和活动顺序进度所作的详细规定;

③质量程序：以书面文件的形式规定餐饮连锁企业为满足顾客需要开展活动的方法，其中包括这些活动的目的和范围以及活动如何实施、控制和记录等;

④质量记录：质量记录是证明服务提供达到了规定质量要求并验证服务质量体系有效性的原始数据资料。通过质量记录可了解到：质量目标达到的程度;顾客对服务满意或不满意的反应情况;有关质量体系评审和服务改进的结果;识别质量趋势的分析;纠正措施及其效果;相应的分供方的业绩;人员的技能和培训情况;

与竞争对手的比较等信息。要注意，质量记录应当是合适和有效的、迅速的，且在规定时间内予以妥善保管的，防止储存中发生损坏、丢失和变质，并建立有质量记录存放管理制度。