采用画出服务提供过程详细流程图的方法
简介:①采购质量。 餐饮连锁企业的采购工作将直接影响其所提供服务的质量、成本、效率及安全性。因此,这项工作应与其他内部活动一样...
①采购质量。
餐饮连锁企业的采购工作将直接影响其所提供服务的质量、成本、效率及安全性。因此,这项工作应与其他内部活动一样给予策划、控制和验证。在采购程序中至少应包括以下几个方面的要求:
·采购单,不管是说明书或是规范;
·选择合格的供应方;
·质量要求和质量保证要求的协议;
·质量保证和验证方法的协议;
·对质量争端解决的办法;
·购进产品和服务的控制;
·购进产品和服务的质量记录。
在对分供方的选择中,餐饮连锁企业还应考虑以下五方面的要求:
·对供应方能力和质量保证所需的质量体系要素的现场估计和评价;
·对供应方的抽样评价;
·所选定的供应方和同类供应方过去的历史;
·同类供应方的测试结果;
·其他用户的经验。
②供方为服务和服务提供向顾客提供的设备。
餐饮连锁企业应确保提供给顾客使用的设备适用于服务目的、性能良好、便于操作、并在需要时提供所需要的说明书或标出使用方法。
③服务的识别和可追溯性。
在这里服务的识别和可追溯性是指服务提供过程中服务验证状况的标识应有相应程序,通过严格准确的服务验证状况的标识达到服务缺陷或不合格服务的可追溯性。因此,餐饮连锁企业应适时地识别和记录构成其所提供服务组成部分的任何产品或服务的来源,包括对服务提供全过程验证和其他服务活动人员,以确保在发生不合格、顾客投诉和索赔时的可追溯性。