营销观念是一种对顾客的需要和欲望的导向

营销观念是针对上述观念的挑战而出现的一种餐饮连锁企业经营哲学。营销观念认为，实现组织目标的关键在于正确确定目标市场的需要和欲望，并且比竞争对手更有效、更有利地传递目标市场所期望满足的东西。比较可见，推销观念的出发点是餐饮连锁企业现有的产品，要求大力推销和促销，以实现有利的销售。营销观念的出发点是餐饮连锁企业的目标顾客以及它们的需要和欲望。从本质上来说，营销观念是一种对顾客的需要和欲望的导向，这种导向以旨在使顾客产生满意感而达到企业的目标为基础。

能够真正接受营销观念的餐饮连锁企业并不多。许多餐饮连锁企业都没有达到营销成熟的阶段。这些餐饮连锁企业常有营销部门、营销经理、推销部门、广告预算等。他们进行营销活动，但是他们不善于全面地分析形势，不善于对顾客需要的变化和竞争态势即时地作出反应。