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餐饮连锁经营收益通过店铺经营反映出来

来源:说书人2020-07-22 14:35:45 阅读:652

简介:(1) 食品营业收入。 食品营业收入是指所有食品销售总额,其计算方法为: 预计食品营业收入=预计每周顾客人数×预计每客平均售价×52...

(1) 食品营业收入。

食品营业收入是指所有食品销售总额,其计算方法为:

预计食品营业收入=预计每周顾客人数×预计每客平均售价×52周

(2)饮料营业收入。

预计饮料营业收入可以根据本餐饮连锁公司其他餐馆的饮料营业收入占食品营业收入的一定比例来确定。

预计饮料营业收入=预计食品营业收入×饮料营业收入占食品营业收入百分比

(3)特许权收费。

特许经营的餐饮连锁公司特许权收费是其全部收益的主要部分。将餐饮连锁公司的未来收益扣除费用与成本,可推算出投资回报率和回收期限,以进行投资决策。

一些餐饮连锁企业在本行业投资外,也由单一行业向多行业投资发展。如发展食品原料基地、开办食品工厂等,形成垂直多样化经营。根据1998年下半年财务报表,香港“大家乐”集团的营业收入、利润持续增长,被香港证券界誉为“淡市奇葩”,其营业收入达11亿港元,纯利润达0.75亿港元。集团除拥有快餐店、薏粉屋等连锁餐馆外,也涉足机构食堂,并拥有一家火腿食品厂。1998年新开设的28家分店中,快餐店占12家。根据新编制的1999~2004年发展计划,每年增加5~6家快餐店,而将重点放到机构食堂、食品加工厂及海外拓展上。机构食堂包括学校和医院,过去一年,该集团已增加了14家机构食堂,规模翻了一番。按照该集团制定的五年计划,其规模将在五年内增加3倍,目前盈利贡献不少于一千万元,而日后将成为其重要的盈利来源。香港即将实施中小学全日制,这将形成强大的盒饭需求。虽然机构食堂一般边际利润较低,但拥有投资额小且生意稳定的优势。该集团的火腿食品厂业绩骄人,将在两年内达到提供集团每年数千万元盈利的目标,成为集团的重要盈利来源之一。也有一些餐饮连锁企业把房地产投资作为公司收入的重要部分。例如麦当劳公司,其主要收入既不是汉堡包,也不是炸薯条,而是房地产。因为投资者一般都没有能力购置土地、房产和支付建筑费用,因此麦当劳公司成立了一个连锁房地产公司,负责寻找合适的开店地点,租赁土地和房屋,然后再将店面转租给加盟店,而在这部分收入中有90%的收入来自房租。

餐饮连锁经营收益通过店铺经营反映出来

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