服务效率的评价指标

①顾客满意率。顾客满意率是指顾客对餐饮企业服务态度、服务质量满意程度的评价。顾客满意率以85%和60%为衡量的标准，分为满意、较满意和不满意三个等级。

②顾客投诉率。顾客投诉率是指投诉的顾客数占就餐顾客数的百分比。客人投诉反映了客人的不满。投诉率的高低，可以看出餐饮企业的服务质量和服务水平。正常的投诉率应在千分之一以下，如果超过千分之一，即意味着服务质量欠佳或服务质量不稳定。

③顾客回头率。顾客回头率是指再次前来就餐的顾客数的百分比。再次光临的客人，一般都对餐饮企业的服务感到满意。所以顾客回头率高，显示餐饮企业的服务得到客人的好评。