古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜驰名中外,名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点,深受食客喜爱。据说,古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。现在的古井镇有条烧鹅街——天成街,这里的烧鹅店很多,但品牌只有两个:一个是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅,另一个是平香烧鹅专卖店的“平香”烧鹅。当地人有句话:古井人吃“恒益”,外地人吃“平香”。为什么“古井人吃恒益”?因为恒益烧鹅的制作有其独特之处,从选鹅到烧烤都很讲究。据“恒益”老板吕柏介绍,鹅每年有两造,烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗,并且要在本地鱼塘长至三、四个月大,大约7斤重。这种鹅叫“乌鬃鹅”,不受污染,肉质很好。
烧鹅时采用传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外传的独门秘方等为酱料,塞入鹅肚内,用绳扎紧摇匀,并以麦糖擦鹅身,用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内,炉下置有水之镬接鹅油,避免把鹅烧焦,以中火烧烤约40分钟便成。当然,还有其他特制的方法,吕柏说:“家族生意,守了几十年,不能说得太多,毕竟市场竞争激烈。“恒益”烧鹅主要在古井销售,古井镇的酒楼90的烧鹅都是恒益供的货,所以有“本地人吃恒益”之说。平香烧鹅店也很风行,在外名气也许比“恒益”还大,所以有“外地人吃平香”之说。平香烧鹅店的前身是“奇香楼”,奇香楼的老板姓陈,人称“烧鹅广”。
“烧鹅广”的第6代传人陈群今年已69岁了,他15岁跟着叔叔到“奇香楼”学做烧鹅。他说,“奇香楼”的烧鹅主要妙在5方面:一是烧鹅用的酒料是用几种药材浸制而成的;二是烧鹅用的烧料是荔枝树,用荔枝树烧出来的烧鹅皮脆色好,有特殊香味;三是用蜜糖反复涂抹烧鹅的表皮,烧熟了表皮金黄,肉脆甜;四是鹅的生长期不能超过60天;五是宰鹅要用地下水。据了解,平香烧鹅专卖店为了提高/增加质量,每天限量生产100只,售完即止。
加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
---|---|---|---|---|
店铺面积 | 42㎡ | 42㎡ | 42㎡ | |
古井烧鹅加盟基础费用 | 装修费 | 2.7万元(640元/㎡*42㎡) | 2.2万元(534元/㎡*42㎡) | 1.9万元(450元/㎡*42㎡) |
经营设备费 | 3万元 | 2.5万元 | 2.1万元 | |
首批进货费/原料费 | 3.2万元 | 2.6万元 | 2.2万元 | |
广告宣传及开业费 | 0.6万元 | 0.5万元 | 0.4万元 | |
小计 | 9.5万元 | 7.92万元 | 6.68万元 | |
古井烧鹅加盟成本费用 | 门店租金 | 7100元/月(6元/天/㎡) | 5900元/月(5元/天/㎡) | 5000元/月(4元/天/㎡) |
人员工资 | 7900元/月(约2人) | 6600元/月(约2人) | 5600元/月(约2人) | |
水电杂费 | 3800元 | 3200元 | 2700元 | |
流动/储备资金 | 4.5万元 | 3.76万元 | 3.16万元 | |
小计 | 1.88万元 | 1.57万元 | 1.32万元 | |
古井烧鹅加盟总费用 | 投资合计 | 11.38万元 | 9.49万元 | 8.14万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
1、品牌形象支持
提供全套企业形象VI视别系统使用权。总部注重形象策划,经过专业设计的VI视别系统使商铺具有特点。
2、整店输出支持
成熟的模式,已有数家经营店面的成功经验,一键复制直击成功。
3、免费培训支持
免费为加盟商提供培训,包括店面管理、技术量化标准训练等。
4、市场运营支持
提供全国统一的品牌运营指导系列手册,强大的系统安全护航您的经营。
5、跟踪服务支持
加盟店在日常的运营中,如果出现了什么问题,加盟商都可以直接与总部联系,寻求总部的帮助。总部完善的售后服务会及时的给予解答和帮助的,让加盟店的经营更加有效持续的进行下去。
6、选址装修支持
加盟商加盟古井烧鹅后,总部会安排专人指导进行选址,并会量身定做装修方案,统一装修形象,为加盟商提供终端形象,省却加盟商的装修设计时间。同时,总部还会为加盟商提供装修道具支持,节约开支,在更短的时间内将加盟店装修好。
创业乃人生大目标,尤其是对于想要自己做老板的任何人。有人问,加盟古井烧鹅多少钱?古井烧鹅是一家备受欢迎的餐饮品牌,从成立之期2003年01月22日开始,古井烧鹅通过一步步努力,走向了消费者。古井烧鹅是属于古井烧鹅,总部位于广东省,全国各地门店数 ...
想加盟,找古井烧鹅!现在,古井烧鹅在餐饮熟食有较高的辨识度,很多消费者喜欢选择古井烧鹅这个品牌。那么,为什么会喜欢古井烧鹅呢?首先,古井烧鹅成立于2003年01月22日,多年的经营经验足以让古井烧鹅知名于消费群众,并且古井烧鹅足以壮大。其次,古 ...