藜麦具有5000—7000年的种植历史，在古印加帝国时期已经成为主要粮食作物。科学研究认为，藜麦是优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，富含多种矿物质、维生素，还含有不饱和脂肪酸、异黄酮等多种有益化合物，属于易熟易消化食品，有淡淡的坚果清香，口感独特。藜麦具有补充营养、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防病痛、治癌、减肥、辅助诊治等功效，适于所有群体食用，尤其适于二型糖尿病、高血压、婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人。藜麦属于罕见的可食用藜科植物，营养和食用价值超过几乎所有谷物，成为具潜力的农作物之一，誉称为超级谷物。1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。联合国粮农组织认为藜麦是单独一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为适宜人类的很好的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。
藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山脉，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。
联合国粮农组织认为藜麦是先吃螃蟹一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为适宜人类的圆满的全营养食品，列为国内外10大营养食品之一。
老人：缓解血压、调节血糖、降低胆固醇、保护心脏、预防二型糖尿病、预防高血压等；
婴幼儿：补充蛋白质、营养均衡、铁与钙的含量极高、不含麸质的圆满辅食；
孕产妇：提高免疫力、缓解便秘、催生乳汁、含糖量低避免产生超大婴儿；
学生：促进骨骼生长、开发智力、增强抵抗力、补充均衡营养。
