脊骨土豆汤，是在辣乎乎的汤里放入带骨头的脊骨肉、土豆、白苏等一起炖煮而成的。大块的脊骨肉用筷子都没办法好好夹起来，吃法也只能是不顾形象的大口咬着吃。剩下来的汤就着炒饭一起吃也是别有滋味。作为下酒菜，或醒酒汤也是格外受欢迎的。
脊骨土豆汤名字的由来有两种说法。一种是因为汤里放入了土豆，另外一种则是因为使用的骨头是脊骨。端上桌来的锅里盛有脊骨肉以及大块的土豆、各种蔬菜、韩国粉条等，都是当场现煮现吃。在浓郁的肉汤里放入辣椒、大蒜、白苏，鲜香四溢，令人垂涎欲滴。软嫩的猪肉似乎只要用筷子轻轻一碰就会散开来。这道菜按分量有大锅、中锅、小锅可以选择，通常被称为醒酒汤或土豆汤。有些店还提供一人分的脊骨土豆汤，并且随赠米饭。
脊骨土豆汤中的金针菇、土豆、面疙瘩、干白菜、大葱、韭菜、粉丝、野芝麻等丰富的食材几乎都要从锅里溢出来了。主角猪骨肉就藏在这里丰富的食材下面。
将锅煮得咕嘟咕嘟沸腾后，用大勺轻轻将汤浇到蔬菜表面，让汤的味道能渗透到所有的食材中。被汤汁渗透的食材都十分美味。
蔬菜都煮熟后，脊骨肉终于露出来了。实际上，这些脊骨肉在上菜之前已经都是煮熟了的，所以随时都可以吃。和热乎乎的蔬菜一起享受肉的美味吧。
露出来的脊骨很大块，用筷子很难夹起来。脊骨肉里渗透了汤的味道，蘸上芥末汁，那种清涼感与汤的味道相结合，真是绝味。
肉用筷子吃不方便，那么，就请像韩国人一样，豪爽的用手将肉从骨头上扯下来，尽享肉的美味后，再吸吮骨头里的精髓吧。
不仅肉好吃，经过16余种材料熬制的汤也很美味、野芝麻的香气扑鼻、用脊骨土豆汤煮过的粉丝吃起来软糯。
汤是可以一直免费续加的，汤汁如果不够了，向店员要求加汤即可。
