老张拉面在餐饮拉面行业具有很高的名声，消费者喜欢，加盟商认可。但是在老张拉面成立初期，位于北京市东城区的老张拉面并没能够得到当地市民的认可和喜欢。2001年04月11日，老张拉面在北京成立了，当时只是一家简单的路边小店，并未得到行人的关注和支持。老张拉面起初进行了各种广告宣传，发传单，开店折扣，一番努力才让新店持续发展。从成立到如今，这么多年的努力也让老张拉面走向了成功。
在北京的深夜，在回家的路上你会发现在天桥，胡同，小区门口各种各样的脏摊，形形色色人们排着队买着卤煮，烧烤，麻辣烫，手抓饼，这些南北各味的小吃，在这些朴实简单的食物面前，都变得平淡且真实。
北京有上千家拉面店铺，比如东方宫，正宗兰州拉面馆，西部马华等等这些面馆在每个小区门口都一家大大小小的分店，然而在北京青年路有一家深夜食堂，也是卖拉面的面馆，这个面馆白天不营业，每晚十二点就开始营业，这个面馆的名字叫做——老张拉面。
老张拉面每晚十二点开门之前就会有很多人排队，每天会卖出1万多碗的面条，究竟为什么在北京城这么有名，我们从面条，汤料，配菜来分析一下。
老张拉面其实和兰州牛肉拉面看起来很相似，和南方的面条不同，南方的面条大多数都是碱面，俗称机器面。老张拉面和兰州牛肉拉面都是人工和面拉面，兰州拉面的面条的种类比较多分为：二细，宽面，三细，毛细。老张拉面的面条只有一种，从面条的口感来说，兰州牛肉拉面的面条口感比老张拉面口感要好很多，吃习惯碱面的人来吃老张拉面会被面条的口感所吸引。
老张拉面的汤料和配菜可以完胜兰州牛肉拉面，老张拉面的汤料是羊骨头白天熬制，在加上一点香料味道比较浓郁，兰州拉面现在除了特别正宗的百年老店以外，其他分店为了销量，已经不是牛骨头熬制，大多数都是一种碱石灰加点牛肉熬汤来代替汤料，有时候吃的不合适会出现便秘的症状。兰州牛肉拉面配菜特点：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点，牛肉是重新花钱加，现在没有以前的量多。
老张拉面的配菜有点像南方味道，配菜里面有一个鸡蛋，一张豆皮，一份牛肉，看似普通的配料其实不简单，配料都是用肉汤的卤料卤制而成，这样的配料不像兰州拉面，吃起来单调，经常吃会腻，老张拉面的配菜结合南方的腌制方法，给人们带了不一样的口感。
现在越来越多的消费者认可了老张拉面，不断涌入新的消费者，同时还有更多支持老张拉面的老顾客。除此之外加盟商也看到了老张拉面的实力，希望能够老张拉面这个大型连锁加盟餐饮拉面品牌。
加盟商关心的不外乎是老张拉面的加盟费用，在加盟合同签订前，前期有一个大略的费用估计，从城市消费水平趋势到设备和原料费用的准备，都需要加盟商缴纳一定的老张拉面加盟费，以下的加盟费用详情可以用作参考：
一线城市（以上海为例）（101㎡店铺）需要
房租费用：17200元/月，装修费用：6.5万元，设备费用：7.4万元，前期原材料：7.7万元，广告宣传费用及开业费用：1.5万元，人员工资：19200元/月(约5人)，水电杂费：19200元/月，流动资金：10.93万元，总投资费用：27.61万元。
二线城市（以杭州为例）（101㎡店铺）需要
房租费用：14400元/月，装修费用：5.4万元，设备费用：6.2万元，前期原材料：6.4万元，广告宣传费用及开业费用：1.3万元，人员工资：16000元/月(约5人)，水电杂费：16000元/月，流动资金：9.12万元，总投资费用：23.05万元。
三线城市（以绍兴为例）（101㎡店铺）需要
房租费用：12100元/月，装修费用：4.5万元，设备费用：5.2万元，前期原材料：5.4万元，广告宣传费用及开业费用：1.1万元，人员工资：13500元/月(约5人)，水电杂费：13500元/月，流动资金：7.68万元，总投资费用：19.76万元。
老张拉面加盟优势
1、代理权：取得代理权后，代理商拥有其代理区域内垄断经营权，并且总部协助在其代理区域内发展下一级经销商，同时拥有其代理区域内的监督管理权。
2、发展受益权：代理商有权在代理区域内发展经销商和下级代理商，收取相关费用。
3、广告支持权：总部为代理商提供统一的招商广告，为代理商创建强大的招商平台，确保代理商坐享其成。
4、产品差价权：享受总部的特别优惠的超低折扣，对会员店和二级代理供货，获取巨大的供货差价利润。
5、销售奖励权：代理区域内所有分店、直营店、经销商及下级代理商的购货计入总代理的累积进货，享受进货奖励。
6、分享资源权：分享公司的经营理念、职工培训、文案策划、广告投放、业务谈判、人力资源、品牌管理、财务管理、经营用品、物流管理、风险预警等．代理商可复制总部成功模式，在代理区域内发展自己的经营网络。
7、货品“零”库存权：代理商享有货物周转较低库存权，总部将及时、快速、准确地把货品直接发往代理区域指定的经销店，而无需占用太多周转资金和库存大量货品。
8、自营权：代理商可在代理区域内开设多家直营店、无需交纳任何费用，即可进行零售业务，获取零售超级利润。
