中华餐饮名店——深圳面点王

中式餐饮连锁最大的障碍就是难以标准化。如果说中式餐饮连锁企业不能让厨师下岗，让厨房生产流程化，很难谈连锁，要连锁也只是名义.上的连锁而已。深圳面点王基本上是做到了。

深圳面点王公司成立于1996年11月，以经营中国传统的面食为主，以白领阶层和家庭消费群体为市场定位目标，现已发展成为年销售额超亿元、拥有50多家直营连锁分店的现代大型中式快餐连锁企业，并荣获“中华餐饮名店”、影响力深圳知名品牌”等多项荣誉称号。

“最具面点王的成功主要在于突破了中式连锁快餐的发展瓶颈一标准化问题。面点王是如何解决标准化问题的呢?

一是店面形象管理：面点王所有的店面都是简单、明快、统一的装修风格。以传统的样式和简洁的八仙桌、木椅为主，突出了国人喜欢团圆、围坐的心理特征。

二是商品供应链管理：首先是食品的原材料都有专门的厂家，而且所有原料都由仓库、调度室和生产的人员三方共同验货，并保持一致的验货标准及流程;其次看生产，其菜、面、粥共计130多个品种中的80%已经实行了标准化管理：一斤面做多少个水饺，一斤米煮多少碗粥等都有严格规定;再看分店的出品都要在指定售卖时间出售，过期必须倒掉。在这方面有一个“十不准”条例，专门来规定食品的保鲜期限。

三是营运系统管理：面点王对整个营运系统制定了相对完善的流程与标准，更主要的是一直贯彻执行到位。如：对人的管理方面，新员工几乎都是从内地招进的大中专生，上岗前要进行半个月的专门培训，上岗后实施老员工带新人的模式。在面点王，员工统一着装、统一发式、统一用语。

这样的运作模式带来了顾客与员工之间的和谐服务与消费，带来的是卫生、文明、效率和品牌，也带来了面点王连锁事业的健康快速发展。