以竞争为中心的定价方法

即餐饮企业以竞争对手的价格为定价依据的定价方法。它的两种主要的做法为：

①竞争参照定价法。

即餐饮企业在制定价格时，参照竞争企业的价格，并以此为基础确定本企业价格的方法。这一价格可以与竞争企业的价格相同，也可以低于或高于竞争企业的价格。餐馆经营者采取此类方法时，必须深入研究市场，充分分析竞争对手，否则很可能制定出不合理的价格。

②随行就市法。

又称为流行水准定价。这是以竞争为中心的定价法中被企业广泛接受的最简单的一种方法。餐饮企业把自己的产品价格保持在同行业平均价格水平上。这种定价方法容易与同行业和平相处，保持友好的关系，避免激烈的竞争。