政策、法律、法规知识

(1)文化基础理论知识。

文化理论知识是餐饮企业从业人员需要掌握的基础知识。只有具备良好的文化理论基础，才能更好地学习专业知识，掌握更多的技能技巧。对管理者而言，文化理论基础知识更为重要，它直接影响着管理者的语言表达能力与逻辑思维能力以及现代管理方法的学习和运用。

(2)专业知识。

餐饮从业人员必须充分掌握餐饮业专业知识，例如烹饪知识、食品营养卫生知识、服务心理学知识、美学知识及餐饮服务知识等。而餐饮连锁企业管理者必须针对连锁店的经营管理情况，结合连锁店的经营管理知识，熟悉企业经营过程，掌握连锁店管理的基本原理、原则、制度和方法，制定连锁店的发展战略。

(3)政策、法律、法规知识。

餐饮连锁企业开展经营活动，处理各种经济关系离不开相关的政策、法律法规。连锁企业员工必须认真学习、掌握各种有关的政策和法规，自觉地遵守和执行，并接受政策和法律法规的保护。