锅儿匠辣子鸡加盟费用知多少？详情参考锅儿匠辣子鸡介绍

　　锅儿匠辣子鸡，辣子鸡是一道经典的川渝名菜，历史悠久，家喻户晓。因其地域不同，所以表现形式也不同。重庆歌乐山辣子鸡，川东的双椒辣子鸡，酸辣鸡，山胡椒辣子鸡等等
　　“锅儿匠”是旧时川西坝子对掌勺厨师的习惯称呼，有怀旧有匠心的坚持。锅儿匠辣子鸡在借鉴川东双椒辣子鸡的基础上做了适当改变，更加迎合食客口味。
　　说到我们锅儿匠辣子鸡。那必须要有三大要素：鸡!辣椒!花椒!这里面讲究颇多!在四川，川东人，把鸡做到了特别，其中做辣子鸡自称风格!一方水的养育，加上山脉绵延，远离污染。这里的跑山鸡啄虫草而食，饮山泉为水，山野田间自然生长。所以肉质紧实有弹性，特别适合切块与辣椒同炒，一鸡多吃，自成不同风味。
　　当然，主角之一的辣椒不可或缺!辣椒在四川又叫海椒，因为是舶来品，海运而入中国，所以得名海椒。川人吃辣椒，其实追溯不远，古时的《华阳南志·蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛香”。实则这里的辛并非辣椒之味。是指姜葱蒜等一类的刺激味。
　　迟至清嘉庆年，四川县志才见辣椒的种植记载。锅儿匠辣子鸡选用了三种辣椒:青小米辣，红小米辣和二荆条辣椒。辣椒素含量极高的小米辣赋予辣子鸡特别独特的辣味刺激感二荆条微辣但是香味独特，给辣子鸡增加辣椒的香味。花椒的选择也很讲究。我们尝试了云南，四川的各种青花椒后，才特别终选定用云南青花椒来制作辣子鸡。这种青花椒，果大、色艳、味香。因地理和人为因素限制，产量不高，所以尤为珍贵。
　　锅儿匠的辣子鸡，集各地食材优势，融合川渝滇风味自成一格。

　　技术培训
　　1、在专业的培训教室一对一针对性辅导所有产品以及调料的制作技术
　　2、在高频运转的后厨现场实践学习所有产品的制作流程
　　3、流程规范化，加工操作规范、简便，根据当地口味定制味型，由专业的师傅指导调味
　　管理培训
　　1、 岗位分配，2、 人员构成，3、 后厨流程
　　运营培训
　　1、 成本控制
　　采购成本、人力成本、价格体系
　　2、 现场管理
　　服务质量、菜品质量、应急预案
　　宣传培训
　　1、新媒体实际运用，2、传统媒体宣传推广，3、各平台对接方案
　　原材料及菜品
　　1、90%-95%的原材料可以当地采买，5-10%特殊原材料根据需要订货主要为料包，一律根据料包的制作成本费用配送、
　　2、如何对供应商的筛选和当地价格标准
　　开店方案指导
　　1、客户定位：针对当地消费情况、文化背景、以及实际店面投资指导进行准确定位
　　2、品牌调性：根据店铺实际情况，以及定位客户群，指导确定品牌的调性
　　3、装修风格：根据品牌及客户群指导精准定位装修风格设备布局，以及前厅后厨的动线排列
　　免费支持
　　1、在培训
　　针对新开店铺、基础不扎实、操作不熟练等，三年内免费复训
　　2、新菜品分享
　　有新的菜品，免费教学、免费资料、开放共享
　　3、宣传方案共享
　　后续所有活动方案，推广方案，免费共享