常见的定价目标主要有

①生存的目标。在不利的市场条件下定价目标可能是放弃了期望的利润水平而确保生存。只要出售产品的收入能够维持企业生存，企业就可在困境中等待转机。当然，这只是一种权宜之计，只可作短期内的定价目标。

当一些餐饮连锁企业在经济萧条时期难以生存时，也只能关闭某些地区的连锁店。如98年印尼的经济危机迫使麦当劳快餐店集团关闭30间连锁店。麦当劳在印度尼西亚总共拥有101间连锁店。印度尼西亚麦当劳集团主席拉玛迪说：“我们别无选择，必须暂时关闭这些连锁店，否则我们将遭受更大的亏损。不过，它们会在经济情况好转时重新开业。

②利润最大化的目标。定价目标是为了保证一定时期内的最大利润水平。采用这种定价目标的餐饮企业为数较多。追求最高利润，并不等于制定最高价格，而是追求长期的最高总利润。为实现这一目标，有的餐饮企业为了争取顾客，在短期内宁可采取低价薄利，甚至承受暂时的亏损，待企业占领了市场以后再逐步回升价格，去争取整个企业的最高利润。

③销售最大化的目标。定价目标是为了占有市场份额，这也是许多餐饮企业所追求的。这一目标是企业设法保持或增加市场份额，以达到最大限度地控制市场的目标。餐饮连锁企业要发展，产品必须要有稳定的销路。占有市场份额的多少，也反映了企业产品在市场上的竞争能力。有些餐饮连锁企业在该餐饮产品有优势的前提下，采取薄利多销的经营方针，制定出对潜在顾客群有吸引力的较低价格，扩大产品销售量。由此企业便可保持或提高市场份额，实现销售最大化。

④竞争的目标。餐饮连锁企业在分析定价策略时，应探寻竞争对手决定它们成本、价格和利润率的基准。有些餐馆制定价格的主要依据是对市场价格有决定影响的竞争者的价格。这些企业制定的价格并不一定与竞争对手的价格绝对一致，而是以竞争对手的价格为标准，根据实际情况制定比竞争对手稍低或稍高的价格。当餐饮产品的需求或成本发生变化时，是否调整价格也取决于竞争对手的情况。只要竞争对手维持原价，他们也维持原价;竞争对手调整价格，他们也随之调整价格，以此来应付或避免激烈的市场竞争。

⑤稳定价格的目标。对餐饮连锁公司这样的大企业来说，采取稳定价格的定价目标是一种比较稳妥的保护政策。当企业拥有一个稳定发展的市场，采取稳定的价格可以保证企业在长期的经营中获得稳定的利润。