制定使客人满意的质量方针

餐饮连锁企业总部的管理者应亲自制定本企业的质量方针，并对质量功能方针的实施承担责任和义务。通过质量方针，要能做到使组织内外的人都感到管理者时时刻刻都在明显而积极地证实其承诺的服务质量责任。

质量方针的内容不应是笼统、空洞的口号，而应具有实实在在的内容，有较长一段时期的适用性，并使用人们容易理解的语言表达，形成书面文件。餐饮连锁企业的方针应包括以下内容：

①所提供的服务的档次，如24小时连续服务等;

②餐饮连锁企业打算在市场上树立的质量形象和信誉;如肯德基规定在一个半小时后，没有销售的食品不能再销售以保证食品的质量;再如，上海永和豆浆大王提出“200根油条换一锅油”的口号，就是一种质量形象;

③在追求质量目标中所采取的最主要的措施;

④实现服务质量要求的相关人员及其职责。