饮食文化——随着时代的更迭而改变，小吃快餐的逆袭之路

现代人的娱乐生活，大概就是美食和电影了，喜欢通过电影和美食来品味人生。说道电影和美食，有那么一部影片在脑海里徘徊又盘旋，那就是李安导演的《饮食文化》。这部电影，通过一场家宴展开，开头便是父亲为一周一聚的晚餐做准备，随着背景音乐而来的是老朱洗鱼煲汤的画面，可以说是美食承载了整部电影的亲缘关系。

美食，通过烹饪将各种食材无线排列组合而成，呈现出无数色香味俱全的新形态。美食能够传递能量，同时大脑味觉细胞又能够将这份能量转换为记忆，通过味觉记忆，唤醒沉睡的细胞，回忆曾经的美好。

不论过去还是现在，时代在变更，饮食习惯也在随之改变。生活水平改善了，我们的嘴巴变得越来越挑了，但是生活方式却也随着改变了。城市化严重后，生活在城市的人们也加快了生活的节奏，从前有时间下班后做一顿美食犒劳自己，而如今忙碌的工作压榨着社会人，我们开始简单生活。

消费心理和生活方式的改变影响着小吃快餐的发展

下班后，一碗小面就是幸福，一碗热粥就能开心。消费者生活方式和消费心理的改变，正是传统中餐和小吃快餐此消彼长的时段。简单食材烹饪而成的美食，能够在短暂的等待后呈上，早已饥肠辘辘的肚子，便能马上接受热气腾腾的食物犒劳，于是，现代人更多选择小吃快餐。

就像那一部日剧《深夜食堂》一般，在城市的一隅，简陋而窄小的店面，少量而有限的食材，却备受大家的喜欢，忙碌一天的工作结束后，来到这家小店，享受美食。

淮南牛肉汤就是这样一个在市场的推动下孕育而生的品牌，消费者的消费心理的变化和老板从简的经营态度让牛肉汤变得更加受人欢迎。尤其是在寒冷的冬天，下班后吃一碗热腾腾的牛肉汤能够暖胃暖心。

淮南牛肉汤使用健康新鲜的食材，蔬菜和肉类食材都是通过每天定时采购而来，隔夜的才并不新鲜，会导致做出来的菜失去了那股鲜美的味道，而淮南牛肉汤家避免了这种失误的产生，对于每一个加盟商都强调食材的健康新鲜程度，让每一个消费者都感受到家里的温暖。

从简的经营和便捷的打理加速小吃快餐发展的步伐

除此之外，和传统的中餐相比，小吃或者快餐不需要豪华的店铺，只需要一个门面，独特的装修，几张桌子凳子，都能够演绎一个故事，一段心情。这也是为什么如今小吃快餐店盛行的原因。现在很多餐饮店都尽量简单化装修，更有很多是小车餐车的店铺模式，这种模式的好处在于，方便快捷，灵活自由。

可以随意的选择商圈地址，“上下班”方便，这就是“客不就我，我去就客”，这种新型的经营模式更是欢迎，就是因为可以灵活调整自己的店铺地址，当然这只是初期的时候。这种试探式营业是为了更好的选择，可以在不停的更换地点的同时，总结出更好的营业地点。

还有一点优势是，小吃餐车起点低，成本便宜，虽然都是小本盈利，但是小吃餐车加上快节奏的烹饪模式，让店主省时省钱，最重要的是省心!由丰盛的饕鬄盛宴到简单的快餐美食，美食在变，生活节奏在变，唯一不变的是食材烹饪后带来的舌尖上的感受。我们通过嘴巴这个器官机械品尝身边的美味，大脑里的味觉细胞却联系了每一道回忆：各式各样的美食有着不同的味道，每一份味道承载着不同的记忆和快乐。

不论是哪个时代，美食除了温饱果腹外，还根据当地的气候和人文改变着美食的吃法，这就是饮食文化，是食物和文化的糅合，是人和世界的推动。现代，更是离不开美食，走到哪里都是食物的诱惑。