加盟老石磨，需要注意哪些？

  “老石磨”杂粮煎饼　是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。现在的杂粮煎饼在东北、内蒙、、等地优受欢迎。

　“老石磨”煎饼果子　以绿豆粉,面粉，黄豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。由于这种小吃比较方便，口感外软内酥，很是受到，，一带追捧，我公司的煎饼果子，在原来的味上又加以改进，面酱上也由调料亲自调制，使其味道越品越香，后味无穷。

  “老石磨”鸡蛋灌饼　把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是、、等地区的风味食品之一。主要原料有面粉、葱花、鸡蛋、精盐、花生油、五香粉.把面粉加温水(夏季用凉水)和成面团，揉匀，揪出个剂,将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花、精盐、五香粉，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯,把鏊子(一定要用铸铁鏊子)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。和面，面酱，是“老石磨”的主打项目，也是特色项目，使其色泽金黄，咸香酥脆。

“老石磨”四合面烤饼　五谷杂粮烤饼转锅小型智慧之选 东北名吃,四合面烤饼,是专用炉制作的一种四合面面食（白面、玉米面、小米面、豆面）,市面上较新型的烤炉，本炉燃料使用煤气.一律是市面上奡省气的.制出的烤饼风味独特营养丰富,真正的粗粮细做，健康食品。因为物美价廉，所以格外受到普通百姓的欢迎）。一律利润可观。新型普通型节能四合面烤饼炉带全套5种不同配方技术。包括【四合面烤饼】【黑香米烤饼】【绿豆小米烤饼】【荞麦杂粮烤饼】【五谷杂粮烤饼】.
　　 　　

“老石磨”现磨豆浆　传统上，营养学界认为，人体需要的六大营养素分别是糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。随着各种“富贵病”的增多，人们开始把膳食纤维列为第七大营养素。膳食纤维分为水溶性膳食纤维（学界简称SDF）和非水溶性膳食纤维（IDF）两大类。其中，纤维素、半纤维素、木质素是3种奡常见的IDF，IDF是一种口感极差、不易被人体消化的物质；果胶、树胶等属于SDF，也不易被人体吸收。例如，豆类、玉米等种子籽粒中，IDF含量较大，主要分布在包皮、子叶结构的细胞壁中，籽粒打碎后，IDF容易沉淀，并导致饮品颜色混浊，并使口感大大降低。