连锁加盟：因地制宜,麦味登的本地化进程

环境:大陆经济形势普遍看好,GDP增长势头正猛,并于2001年加入了WTO。上海是大陆经济发展最快的城市之一,国际化程度相当高,对于服务业而言据有指标性意义。

市场:市场潜力大,具有台湾所不能及的上升空间。市场变化速度快，呈跳跃式成长态势,产品流行性太强,高档与低档之间的市场区隔较为明显。但早餐速食连锁市场远未成熟.这种业态还不广泛。

顾客:四分之一的上海人没有吃早餐的习惯，平均每一一个上海人在早餐上的花费是2.5元人民币。上海人吃东西喜欢口味翻新,也习惯外叫的餐饮服务。

对手:已进人大陆的速食早餐同业竞争者仅有大家旺(旺旺集团)一家，曾经有300多家门店,后收缩到50多家。(目前进入的还有吉得堡，店数很少)选择这个时机、选择 上海作为进人大陆市场的切入点，是出于“提血前片位、稳健发展”的考虑。

麦味登在台湾地区已经发展到1000多家,市场扩张将越来越难，因此需要向外扩张。与同业相比麦味登属于中早期进人者,虽然大陆的经济水平还不足以令普通百姓消费西式早餐速食,但大陆经济形势发展之迅猛有目共睹，估计在2005年之内上海地区的经济即可达到这一水平。进入大陆市场时,由于早餐模式取决于当地的经济情况，因此先以小型汉堡店的形式进入。

选择上海不仅因为它是大陆的经济中心，而且对于服务业而言，上海是整个中国的龙头:如果能够在上海成功打开市场、树立形象,将有利于今后的品牌传播。当然,由于 上海替代产品的竞争非常激烈，经营风险也比较大,但出于长远考虑,为将来铺平道路，目前多付出努力还是值得的。

定位:麦味登进入上海市场,发现上海人还没有形成吃外带早餐的习惯，而且不会在早餐上投入太多,因此,虽然麦味登在台湾做的是早餐速食连锁,但进人上海就必须重新定位。由于上海人在饮食方面特别喜新厌旧,并且普遍习惯外送的服务,所以,麦味登就充分挖掘这一潜在需求,定位在小型速食连锁店。

产品和促销:麦味登目前出售的产品有汉堡.三明治、炸鸡、仗料、台式盐酥鸡、辣翅. .鸡块等。虽然定位由早餐店改为汉堡速食店,但由于两岸居民的消费习惯不同,经营产品变化并不大。由于目前在上海店数不多，无法也不必展开大规模的整体促销，所以促销策略现在以单店广告为主,采用传单等的方式辐射周围居住区域。

日常运营:由于大陆人工费用便宜，麦味登上海加盟店也不像其台湾同业，只做上午6:30~ 12:00半天的生意，而将每天的营业时间拉长到6:30~24:00。这样,较长的营业时间可以弥补店租过高及单一消费金额过低的不足。同时,由于上海较台湾纬度更高，冬天气温较低，麦味登在台湾的主要销售方式外带在上海就显得不太适用,因此上海麦味登正在考虑加大店面并扩大堂吃和外送的业务。

一原料供给:由于在台湾依托肉品事业处,可以方便的获得低价优质原料，而在上海则只能寻找当地供应商。目前， 麦味登在上海的时后，品供应商是大成集团,由大成统一提供各连锁店所需之肉品以保证产品质量。物料配送的频率基本是每周一次。

由于两岸经济基础、饮食习惯种种不同,麦味登除在产品口味及品种上不断推陈出新之外,也在上海积极尝试开创新品牌,开展新业务。麦味登快点一中式米饭就是一例。同时,东西正点虽然首创于台湾,但是在上海的麦味登东西正点却有不同的定位。

新品牌并不代表准备开拓新市场。以麦味登快点为例,在上海类似的中式餐饮外送市场本身存在。麦味登创立这个新品牌,只是配合大陆经济环境,把握市场脉动,挖掘潜在需求。

目前，上海麦味登主要经营麦味登汉堡、麦味登快点、麦味登东西正点三个品牌,对于这些品牌而言,其管理理念是一致的,不同的只是产品的展现形式，即“业种复制,统筹经营”。